ss- olive wood
Carving knife
-
lerman
Re: Carving knife
נהדר!
זה יהיה גם סט?
יופי של עץ זית, מאוד מתאים לאופי של הסכין לטעמי, הידית נעשתה במחרטה?
זה יהיה גם סט?
יופי של עץ זית, מאוד מתאים לאופי של הסכין לטעמי, הידית נעשתה במחרטה?
-
GOREN55
Re: Carving knife
שלום לי
הכונה שלי כן לעשות שלישיה knife fork ו sharpener
רק עדיין לא בדקתי איך ומאיזה פלדה לעשות sharpener
לשאלתך השניה {עין בוחנת } כן בהחלט
הכונה שלי כן לעשות שלישיה knife fork ו sharpener
רק עדיין לא בדקתי איך ומאיזה פלדה לעשות sharpener
לשאלתך השניה {עין בוחנת } כן בהחלט
Last edited by GOREN55 on 18:31 ,26 June 2012, Tue, edited 1 time in total.
-
yontam
Re: Carving knife
הידית יפה מאוד
צורת הלהב אלגנטית והגימור מושלם
יפה מאוד
תקן אותי אם אני טועה
אבל לא נראה לי ש1040 זו בחירה הכי מוצלחת
למה 1040 למה לא משהו עם קצת יותר פחמן למשל :W1 או 5160 או אפילו O1
צורת הלהב אלגנטית והגימור מושלם
יפה מאוד
תקן אותי אם אני טועה
אבל לא נראה לי ש1040 זו בחירה הכי מוצלחת
למה 1040 למה לא משהו עם קצת יותר פחמן למשל :W1 או 5160 או אפילו O1
-
yontam
Re: Carving knife
לא אידיאלי לסכין שאמורה לחתוך גם בשר ואולי גם עצם ואני מניח שלא צריכה לעמוד במהלומות חזקות
היא בעצם כלי ניתוח לבשר
אידיאלי לגרזן או פטיש
היא בעצם כלי ניתוח לבשר
אידיאלי לגרזן או פטיש
-
ataleph
Re: Carving knife
קודם כל אם אני זוכר נכון 53HRC זה ממש לא הגבול. בגלל זה כתבתי +.
דבר שני לא בטוח בכלל אם גורן מתכוון לחתוך עם זה עצמות.
דבר שלישי אתה ראית פעם עם איזה סכינים חותכים שווארמה או בשר בסופרמרקט, וכל כמה זמן מתקנים להן את הההשחזה על מוט ברזל?
אם אני לא טועה גורן כתב שהוא גם מתכוון לעשות sharpener כתוספת לסט.
לא כל סכין צריכה להיות D2 עם 64HRC.
דבר שני לא בטוח בכלל אם גורן מתכוון לחתוך עם זה עצמות.
דבר שלישי אתה ראית פעם עם איזה סכינים חותכים שווארמה או בשר בסופרמרקט, וכל כמה זמן מתקנים להן את הההשחזה על מוט ברזל?
אם אני לא טועה גורן כתב שהוא גם מתכוון לעשות sharpener כתוספת לסט.
לא כל סכין צריכה להיות D2 עם 64HRC.
-
yontam
Re: Carving knife
סכין שרוב עבודתה הוא חיתוך די עדין ומבוקר
יכולה להרשות לעצמה להיות 62-60 RC בלי חשש מוצדק לשבירה
בנוסף קשיות מוגברת תיתן עמידות חוד מוגברת באותה פלדה (1040 57RC מול 1040 52RC)
ואני אומר אם אפשר לעלות גבוה יותר ולהרוויח מזה
למה לא?.
אין לי ניסיון מעשי עם 1040
אבל אני יודע שיש פלדות שיותר קל להקשות אותן לRC גבוה
אני הייתי בוחר פלדה אחרת O1 או W2 או 1095 לסכין למטרה כזאת
והייתי מחסם אותה יותר גבוה ל 59-61 RC
נ.ב.
חיפשתי ומצאתי ש57 RC זה הגבול העליון אחרי קירור במים
יכולה להרשות לעצמה להיות 62-60 RC בלי חשש מוצדק לשבירה
בנוסף קשיות מוגברת תיתן עמידות חוד מוגברת באותה פלדה (1040 57RC מול 1040 52RC)
ואני אומר אם אפשר לעלות גבוה יותר ולהרוויח מזה
למה לא?.
אין לי ניסיון מעשי עם 1040
אבל אני יודע שיש פלדות שיותר קל להקשות אותן לRC גבוה
אני הייתי בוחר פלדה אחרת O1 או W2 או 1095 לסכין למטרה כזאת
והייתי מחסם אותה יותר גבוה ל 59-61 RC
נ.ב.
חיפשתי ומצאתי ש57 RC זה הגבול העליון אחרי קירור במים
-
GOREN55
Re: Carving knife
יונתן הדעתנות שלך מאד מרשימה.
השליטה שלך במספרים של hrc
62-60.
59-61.
איך בדיוק אתה עושה את זה ?
על המנגל שלך בבית .
אתה ממליץ על סוגי פלדות W2, W1, 1095
לא רוצה לשאל אותך עם עשית פעם סכין מהפלדות האלה
רק עם ראית אפילו מרחוק.
כתבת שאין לך ניסיון מעשי ב1040 .ניסיון מעשי זה ידע מוכך
האם אתה חושב שאחרי 4 סכינים יש לך ידע מוכך .
בכל סוג פלדה אחרת .
זה שאתה טוחן את האינטרנט עדיין לא עושה אותך יודע
זה בסך הכל לוח מודעות חלק נכון חלק לא .
עכשוו כדי שלא נהיה ברוגז
יכלת פשוט לשאל "למה השתמשת ב 1040"
ביי
השליטה שלך במספרים של hrc
62-60.
59-61.
איך בדיוק אתה עושה את זה ?
על המנגל שלך בבית .
אתה ממליץ על סוגי פלדות W2, W1, 1095
לא רוצה לשאל אותך עם עשית פעם סכין מהפלדות האלה
רק עם ראית אפילו מרחוק.
כתבת שאין לך ניסיון מעשי ב1040 .ניסיון מעשי זה ידע מוכך
האם אתה חושב שאחרי 4 סכינים יש לך ידע מוכך .
בכל סוג פלדה אחרת .
זה שאתה טוחן את האינטרנט עדיין לא עושה אותך יודע
זה בסך הכל לוח מודעות חלק נכון חלק לא .
עכשוו כדי שלא נהיה ברוגז
יכלת פשוט לשאל "למה השתמשת ב 1040"
ביי
-
yontam
Re: Carving knife
גורן אני לא בא פה בקטע של להראות כמה אני יודע
אלא במטרה לפתח דיון ולהגיע ביחד למה שנכון
או אם לא מגיעים להבנה אז להסכים שלא להסכים
אין צורך להתרגש ולקחת את זה באופן אישי כלל וכלל לא
ההפך
השאלה שלי "למה 1040?" הייתה במטרה להבין למה דווקא 1040
לא היה פה שום מניע נסתר
אם הסכין הנ"ל שעשויה מ1040 עושה את העבודה כמו שצריך אז אין על מה לדבר בכלל
אבל לא כתבת שום דבר על הביצועים אז מאיפה לי לדעת
אם תבדוק את ההודעה הראשונה שלי אתה תראה שכתוב שם
1.את דעתי על הסכין (חיובית ביותר)
2.שאלה+דעה(שתיהן מאוד מנומסות ונובעות דווקא מרצון ללמוד ולא משום מניע אחר)
אז המשכתי בדיון
ועדיין לא קיבלתי תשובה שמניחה את הדעת
אולי אני לא מבין את הכול,אולי אין לי ידע מעשי עם 1040 אבל סקרנות יש ועוד איך
אלא במטרה לפתח דיון ולהגיע ביחד למה שנכון
או אם לא מגיעים להבנה אז להסכים שלא להסכים
אין צורך להתרגש ולקחת את זה באופן אישי כלל וכלל לא
ההפך
השאלה שלי "למה 1040?" הייתה במטרה להבין למה דווקא 1040
לא היה פה שום מניע נסתר
אם הסכין הנ"ל שעשויה מ1040 עושה את העבודה כמו שצריך אז אין על מה לדבר בכלל
אבל לא כתבת שום דבר על הביצועים אז מאיפה לי לדעת
אם תבדוק את ההודעה הראשונה שלי אתה תראה שכתוב שם
1.את דעתי על הסכין (חיובית ביותר)
2.שאלה+דעה(שתיהן מאוד מנומסות ונובעות דווקא מרצון ללמוד ולא משום מניע אחר)
אבל התשובה שקיבלתי היאתקן אותי אם אני טועה
אבל לא נראה לי ש1040 זו בחירה הכי מוצלחת
למה 1040 למה לא משהו עם קצת יותר פחמן למשל :W1 או 5160 או אפילו O1
מבחינתי זו לא תשובה מספקתיונתן למה לא 1040 ?
אז המשכתי בדיון
ועדיין לא קיבלתי תשובה שמניחה את הדעת
אולי אני לא מבין את הכול,אולי אין לי ידע מעשי עם 1040 אבל סקרנות יש ועוד איך
-
Pesel
Re: Carving knife
יש כברni807 wrote:לפי דעתי צריך לפתוח נושא ולנעוץ אותו, מעין מדריך פלדות, משהוא שיסדר כל פלדה בנפרד ויסביר איזה פלדה מתאימה לכל סוג סכין, מה היתרון ומה החיסרון, אני ועוד הרבה אנשים מגששים בא פלה בכל הנושא של בחירת פלדה ללהב. יש פה כמה כאלה שיותר מומחים בסוגי פלדות, אשמח אם הם יעלו את הנושא ויקחו יוזמה. זה יחסוך הרבה ויכוחים או לפחות יבסס ויכוחים כאלה על משהוא רציני.
http://stage.knife.co.il/phpbb3/viewtopic.php?f=6&t=3250
Who is online
Users browsing this forum: No registered users and 4 guests